Pastel de mandarinas

Ingredientes

• 1 y 1/2 tazas puré de mandarinas (o naranjas, si así lo desea)
• 1/2 taza aceite vegetal
• 1 y 1/4 tazas leche de soja
• 1/4 taza azúcar
• 2 tazas harina
• 1y 1/2 cditas polvo de hornear
• 1/2 cdita sal

Instrucciones

Precalentar el horno.

Colocar las mandarinas en un procesador de alimentos y trabajar hasta obtener la textura de un puré.

Combinar el puré con el aceite, leche de soja, y azúcar.

Mezclar la harina, polvo de hornear y sal en otro tazón.

Rociar con aceite un molde para torta y espolvorear con unas Cdas de harina.

Combinar los secos con los ingredientes húmedos.

Verter la mezcla en el molde. (Está bien si es un poco espeso).

Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta, éste salga limpio.

Dejar enfriar boca abajo. Después de unos minutos desmoldar.

Dejar que se enfríe completamente antes de bañar la torta.

Bañarla con una mezcla de 1 y 1 / 4 tazas de azúcar impalpable y 3 cucharadas de jugo de mandarinas.