Brownie de chocolate con nueces

Ingredientes

• 300 grs harina de trigo
• 150 grs azúcar moreno
• 100 grs cacao puro en polvo
• 350 ml leche vegetal (soja o arroz)
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cdita harina de soja
• 2 tazas nueces peladas y troceadas
• 1 yogur de soja
• 1 plátano maduro
• 1 vaina de vainilla (opcional)
• 50 ml aceite de girasol o aceite de oliva del “suave”
• Pizca de sal

Instrucciones

Precalentar el horno a 200ºC. Mientras tanto, en un cuenco grande, mezclar la harina de trigo, el cacao, la levadura, la harina de soja, el azúcar y la sal. En un cazo, calentar la leche vegetal con la vaina de vainilla sin que llegue a hervir, unos 5-10 minutos, lo justo para que coja el sabor.

Luego retirar la vaina y mezclar la leche vegetal con el yogur de soja, el plátano machacado y el aceite, y añadirlo al resto de ingredientes. Remover con un tenedor o con unas varillas hasta obtener una masa homogénea sin grumos, y añadir los trocitos de nueces. Verter la mezcla en el molde, previamente untado con aceite (si es de los tradicionales, si es de silicona no hace falta), e introducir en el horno a altura media durante 30 minutos. Importante: no abrir el horno antes de que pase todo el tiempo, ya que esto hace que se escape el calor. Cuando esté listo, sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Puede tomarse solo, o acompañado de nata o helado vegetal, o de sirope de chocolate.