Empanadas de plátano y chocolate

Ingredientes

• 12 discos de masa para empanadas (casera o comprada)
• 1 plátano maduro cortado en cubitos
• 4 cdas pasta de almendras y chocolate*
• 1/4 taza nueces picadas
• 1 cda agua
• 1 taza aceite

Instrucciones

Mezclar en un tazón la pasta de almendras, el plátano y las nueces picadas.

Colocar un poco de la mezcla en un extremo de cada masa, dejando libre medio centímetro. Cerrar y humedecer con agua las masas en las orillas y presionar para que no se abran durante la fritura.

Freír en aceite de maíz caliente y pasar a papel absorbente.

* si no se consigue la pasta de avellenas, se puede hacer casera:

250 gr. de almendras (o avellanas)

250 gr. de azúcar

1 taza de agua

1 cdita de jugo de limón

Colocar las almedras en agua hirviendo, para poder pelarlas con facilidad.Colocarlas en una placa para horno, y secarlas a temperatura suave para que no se doren. Retirar y colocarlas en la procesadora junto con dos cucharas de azúcar, procesar hasta que se forme una harina. Hacer un almíbar con el azúcar, agua y jugo de limón, a punto hilo.

Agregar la harina de almendra,retirar, mezclar bien, colocar la pasta sobre un mármol humedecido con aceite y dejar enfriar, luego trabajarla para que quede una pasta lisa y compacta. Agregarle unas cucharadas de cacao o chocolate derretido.