Pasta primavera

Ingredientes

• 300 grs pasta seca cocida
• 2 cdas aceite
• 1 cebolla en cubos
• 1 pimiento rojo en cubos
• 1 zanahoria en bastones
• 200 grs hongos rebanados
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas arvejas (en lata)
• 1 cda harina
• 1 y 1/2 tazas leche de soja
• 1/4 taza levadura nutricional
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Mientras que la pasta se está cocinando, calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que empiece a ablandarse. Añadir el pimiento rojo y la zanahoria y sofreír por 5 -7 minutos. Añadir los champiñones y el ajo y cocinar hasta que los hongos pierdan su agua. Añadir las arvejas.

Espolvorear la harina sobre las verduras y mezclar bien. Añadir 1 taza y 1 / 2 de leche de soja (o más a gusto) y la levadura nutricional y dejar cocinar unos minutos. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Verter la salsa por encima de la pasta y mezclar bien.