Ensalada fresca de tomates

Ingredientes

• vinagreta:
• 1 cda mostaza de dijon
• Jugo de 4 limones
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 cdita sal
• 1 cdita pimienta
• 1 cda azúcar morena
• ensalada:
• 3 tomates
• 3 tazas ejotes verdes blanqueados (judías verdes)
• 1/2 cebolla morada cortada en pluma
• 1 cda cebollín picado
• 1 aguacate (palta) en rebanadas

Instrucciones

Cortar los tomates rojos en cuartos, filetear la cebolla morada.

Para la vinagreta: mezclar en un tazón la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva; sazonar con sal pimienta y agregar azúcar morena para bajar el ácido del limón.

Para la ensalada: mezclar los tomates, cebolla y ejotes. bañar con la vinagreta. colocar en un platón extendido para ensalada.

Al final, incorporar el aguacate en rebanadas. servir.