Canastas de ejotes en pan árabe

Octaviano Garcia Cedillo
mayo 2009.

Canastas de ejotes en pan árabe


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 3 panes árabes medianos
  • 500 grs ejotes cocidos y troceados al dente
  • 2 jitomates medianos picados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 y 1/2 cda aceite de semilla de uva ó de olivo
  • Sal marina al gusto
  • Pizca de pimienta
  • 1 hoja de laurel o albahaca

Preparación

En un sartén freir el ajo picado y la cebolla; incorporar el jitomate; sazonar con sal marina, cocinar por tres minutos. añadir la hoja de laurel ó la de albahaca.

Resultará una salsa parecida a la italiana.

Añadir los ejotes.

Calentar en un comal los panes, sin dorarlos; partirlos por la mitad (quedarán dos semicirculos), y hacer una "canasta" y rellenar.


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