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Escribe un comentario Ensalada de brocoli
2 porciones.
Una ensalada muy sana, de preparación muy sencilla.
Preparación : 10 min. Cocción : 3 min. Tiempo total : 13 min.
Ingredientes
- 1/2 brócoli
- 2 champiñones grandes
- 1 zanahoria mediana
- Maíz
- 1 diente de ajo
- 2 tiras de pimiento rojo
- Nueces/pistachos/almendras
- Pasas
- Limón o vinagre
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
Separar la brócoli en flores y cocerla durante 3 minutos en agua hirviendo, hasta que el tallo se pueda pinchar con un cuchillo fácilmente. Lavar bajo agua fria y dejar escurrir bien.
Sofreir pimiento y zanahoria a taquitos pequeños con ajo y añadir los champiñones cuando lo demás está casi listo. Terminar de hacer.
Echar la brócoli en un recipiente hondo, rociarla con jugo de aproximadamente 1/4 de limón (según el gusto) o un poco de vinagre.
Añadir el maiz de conserva o previamente descongelado.
Partir las nueces y demás en trozos pequeños y añadir también pasas.
Echar las verduras sofritas y añadir sal y aceite a gusto.
Es aconsejable dejarla enfriar.
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