Arroz salteado con bolitas de fruta

Delantal Verde
junio 2009.

Resulta un plato muy jugoso, donde se mezclan delicadamente gustos dulces, salados, ácidos… con el inconfundible aroma de la hierbabuena.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 200 gr de arroz
  • 1 manzana ácida (granny smith)
  • 1 tajada de melón
  • 50 gr uvas pasas
  • 1/2 cebolla roja
  • Hojas de hierbabuena fresca
  • Hojas de perejil fresco
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal elde

Preparación

Pon el arroz a cocer en agua hirviendo. también mete las uvas en un vaso con agua caliente, para que se hidraten.

Mientras, extrae bolitas de todas las frutas, con un vaciador de frutas o ayudándote de una cucharada de café. en una sartén caliente, dóralas a fuego medio. en cuanto empiecen a soltar un poco de jugo, añade la cucharada de azúcar moreno y un poco de sal. retira del calor cuando estén ligeramente tiernas y doradas, pero mantengan su corazón aún crujiente.

Una vez cocido el arroz, cuela y enjuaga bajo el grifo para que quede bien despegado.

Pica muy finos la cebolla, la hierbabuena y el perejil, y dóralos en una cucharada de aceite un par de minutos. agrega el arroz, remueve y echa las pasas escurridas. salpimenta al gusto, y riega con unas gotas de limón recién exprimido.

Coloca el arroz en una fuente, encima las bolitas de fruta y decora con unas guindas rojas y unos frutos secos o semillas (pipas de calabaza, pipas de girasol, nueces…)


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