Tofu estilo indú

Ingredientes

• 1 paquete de tofu
• 1/2 cdita cúrcuma
• 1/4 taza coco rallado
• 1 cebolla en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de lemon grass
• 1 cdita jengibre rallado
• 1 chile verde sin semillas y picado
• 2 cdas salsa de soja
• 1 lata leche de coco
• 1 y 1/4 tazas caldo de verduras
• Jugo de 1 limón
• 1 cda azúcar
• 1 cda vinagre de vino blanco
• 2 tomates cortados en cubos
• Cilantro fresco picado
• Sal, si es necesaria

Instrucciones

Precalentar el horno.

Saltear el tofu en un poco de aceite a fuego medio hasta bien dorado por todos los lados. espolvorear el tofu con cúrcuma y mezclar bien. añadir un poco de caldo de vegetales para ayudar a la cocción del tofu y, a continuación, retirar del fuego.

Limpiar el sartén y añadir el coco, dorar unos minutos.

Añadir la cebolla, el ajo, lemon grass, jengibre y chile más un toque de aceite y cocinar durante 4-5 minutos.

Añadir la salsa de soja y la leche de coco. añadir un poco más de caldo, jugo de limón, azúcar y vinagre, mezclar bien.

Verter la mezcla en una asadera junto con el tofu. cubrir y hornear durante 40 minutos, revolviendo después de 25 minutos.

Retirar del horno, agregarle los tomates en dados y el cilantro. de ser necesario, ajustar los condimentos. servir acompañado de arroz.