Crema de calabacín y puerro

Ingredientes

• 3 calabacines grandes, pelados y cortados en cubos
• 3 puerros limpios y troceados
• 2 cucharadas soperas de tahine (puré de semillas de sésamo)
• 2 yogures de soja naturales
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Semillas de sésamo crudas
• Sal entera y pimienta al gusto

Instrucciones

Saltear los puerros en una cacerola unos minutos. añadir cuando esté tierno el calabacín, cubrir con agua y cocer tapado a fuego lento, hasta que la verdura esté tierna (unos 15 minutos).

Una vez hecho, dejar entibiar y escurrir parte del líquido de la cocción, reservándolo aparte (no hará falta todo) y triturar la verdura con la batidora hasta que quede una crema muy fina, sin grumos. aparte, desleír el tahine en el zumo de limón hasta conseguir una textura fluida. añadir al yogur con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen. añadir esta mezcla a la crema de calabacín, triturando bien de nuevo.

Meter en un recipiente en la nevera, mejor de un día para otro, para que esté bien frío. servir con semillas de sésamo por encima.