Montadito de patatas nuevas con champiñones al aceite de trufas

Cdecocina
julio 2009.

Una delicatessen de lujo para impresionar a los paladares más exquisitos.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 patatas nuevas
  • 100 gr de champiñón laminado
  • Ajetes tiernos
  • Aceite de oliva
  • 2 trufas pequeñas

Preparación

Cubrir el fondo de un cazo con aceite de oliva, y añadir una trufa cortada por la mitad. cortar las patatas a rodajitas muy finas, y colocar en el cazo. añadir los champiñones laminados y lavados. añadir los ajetes tiernos cortados a lo largo. cubrir con aceite. dejar confitar a fuego muy lento una media hora, hasta que esté tierno. para presentar, hacer un montadito con ayuda de un molde redondo alternando capas de patata y champiñón. acompañar con la misma mezcla. aparte, trocear la trufa en aceite y la otra trufa a trocitos pequeños, y añadir aceite de oliva. regar la preparación con este aceite. espolvorear con sal maldon y servir.


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