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Escribe un comentario Risotto al funghi porcini (con setas)
4 porciones.
El risotto es básicamente un arroz meloso, y por tanto la clave está en una cocción del arroz con movimientos constantes con ayuda de una cuchara. esta es la típica receta con setas que podemos encontrar en cualquier restaurante italiano, en su versión vegana.
Preparación : 25 min. Cocción : 25 min. Tiempo total : 50 min.
Ingredientes
- 200 gr de arroz blanco (mejor tipo bomba)
- 600 ml de caldo de verdura
- Setas variadas
- 1 cebolla
- Leche de soja
- Manteca de cacao (opcional)
Instrucciones
Hacer un sofrito a fuego lento con la cebolla y las setas lavadas. añadir el arroz cuando esté pochado, y regar con vino blanco seco (martini). cuando se haya evaporado, añadir cucharones de caldo caliente, que se estará cociendo en un cazo al lado. cuando esté hecho, añadir un poco de leche de soja y manteca de cacao al gusto, para espesar. decorar con perejil picado.
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