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Falafel

Ana Arnal Publicado el miércoles 9 de abril del 2003.

6 porciones.

Te enseñamos cómo preparar los tradicionales falafels, deliciosas albóndigas de garbanzos y especies, típicos de la cocina árabe.

Preparación : 90 min.    Tiempo total : 90 min.

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1,5 cucharada de curry en polvo
  • Sal
  • Perejil fresco
  • Cilantro fresco, opcional
  • 1 sobre de levadura

Instrucciones

Poner los garbanzos en remojo toda la noche, escurrir y batir sin cocerlos. cortar los ajos, el perejil y el cilantro y echarlos junto con la sal y la levadura por encima de los garbanzos molidos. cortar cebollas y el apio. freír las dos verduras hasta que estén blandas y agregar el curry. después, echarlo al recipiente de los garbanzos y batirlo otra vez todo junto. dejar reposar la mezcla en la nevera 1/2 o 1 hora. hacer bolas y freírlas en abundante aceite o en una freidora.

Se pueden introducir en un pan pita al que puedes agregar todo lo que quieras.

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