Sopa de elote

Ingredientes

• 4 elotes
• 1 calabaza pequeña
• 1 zanahoria rallada
• 1 rama de apìo
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de albahaca
• 1 cucharada de sal gruesa
• 50 grs. de mantequilla

Instrucciones

Llenar casi hasta el borde (dejar 10 cm. para que no rebalse) una olla con agua. agregar la sal gruesa, la calabaza lavada y cortadita, las patatas peladas y cortadas en trozos chicos, la zanahoria rallada y las verduritas. cocinar todo 20 minutos luego del hervor, y añadir la mantequilla y los troncos de los elotes a los que se habrán retirado los granos, dejando un poquito adherido al tronco (los granos se reservan aparte). cocinar 10 minutos, retirar y colar. al servir incorporar los granos de elote. las verduras que quedaron de la cocción, pueden consumirse en forma de puré. los vegetarianos que comen queso en sus dietas, pueden agregarle queso rallado. puede decorarse con arvejas o judías verdes.