Sopa de cebollas

Gener Puebla Publicado el lunes 24 de agosto del 2009.

4 porciones.

Esta es la receta de una de las más populares sopas que existen, muy común en restaurantes por su delicioso sabor, no puedes perdértela, ¡Prepárala!

Preparación : 20 min. Cocción : 20 min. Tiempo total : 40 min.

Ingredientes

1 kg. de cebollas.
1 baguette de pan de víspera.
300 ml. De sidra.
1 litro de caldo vegetal.
50 ml. De aceite de oliva.
150 gr. de levadura de cerveza en hojuelas.

Instrucciones

Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos, calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla. Tapar y dejar cocer hasta que la cebolla este blanda y comience a adquirir un poco de color. —remover de vez en cuando—, destapar la cacerola y continuar la cocción hasta que la cacerola este ligeramente tostada.

Agregar la sidra y el caldo, luego llevar a ebullición. Salpimentar al gusto, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos más. Cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo en el horno. Repartir el pan en cazuelitas individuales, espolvorear por encima con la mitad de la levadura de cerveza. Rellenar las cazuelas con la cebolla y el caldo y terminar con el resto de la levadura. Dejarla en el horno durante unos 15 minutos o hasta que la superficie comience a dorarse. Servir la sopa muy caliente.