Preparación

Esta receta es muy sencilla, lo primero que tienes que hacer es dejar remojando las harinas, menos la de trigo, con el doble de agua, 1 hora por lo menos.

Antes de hacer la masa puedes batir la crema para tenerla lista al momento de rellenar, y la mermelada trata de tenerla en el refri cosa que estébien helada para rellenar.

Para la masa mezclas la harina de trigo con los polvos de hornear, el licor (que puede ser ron, pisco o lo que gustes) y le añades las harinas remojadas.

Amasas bien hasta que quede una masa firme, la dejas reposar unos 15 minutos.

Divides pequeñas porciones y le pasa el uslero hasta que queden finísimas. puedes sacar hasta 10 hojas de masa de 25 cm de diámetro.

Ahora, antes de empezar prende el horno, y cuando termines la 2da hoja metes a hornear una, a fuego medio y al centro por 3 minutos y luego cambia a los costados por 2 minutos. trata que no quede muy tostada porque se pondrá muy dura y será difícil cortarla luego.

La sacas, metes la otra hoja al horno y rellenas alternando crema y mermelada. la idea es hacerlo mientras estén calientes, pues así absorbe la humedad de los rellenos y queda más blanda.

Cuando temines, déjala que enfrie y lo mejor es dejarlo de un día para otro en el refrigerador. para la capa de arriba te recomiendo que la humedezcas con agua, o agua y licor según gustes.

Para la cobertura, bate la crema y cuando esté lista le agregas el cacao y azúcar. yo le puse fructosa, aunque es algo cara, endulza más. con 2 cucharaditas será suficiente.

Te queda una crema dura y muy firme, ideal para cubrir la torta y le pones las moras frescas encima.

Está de más decir que la crema y la mora son opcionales, tienes infinidad de rellenos que puedes usar, alternar más de 2 ó más como quieras, lo msimo con la cobertura yo lo hice tal cual excepto por las moras frescas que en mi ciudad no llegan, así que las cubrí con almendras en mitades y molidas.