Escalibada

Ingredientes

• 2 pimientos rojos grandes
• 2 berenjenas de tamaño mediano
• 2 ó 4 cebollas pequeñas
• 3 tomates pequeños
• 2 dientes de ajo
• opcional: 2 ó 4 patatas pequeñas

Instrucciones

Encender el horno y precalentarlo a 180 grados.

Lavar las pimientos y berenjenas y masajearlos con las manos llenas de aceite.

Abrir las cebollas, los tomates y las patatas por la mitad.

Poner en la bandeja del horno los pimientos, berenjenas, cebollas y patatas. Asar a 180º por 1/2 hora en el horno, de preferencia en la bandeja central. A los 25 minutos le agregamos los tomates y aprovechamos de dar vuelta a las verduras.

Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos y sacarles la piel y las semillas.

Cortar a tiras y colocar en una fuente.

Añadir los dientes de ajo picados, sazonar con sal. Por último, echarle un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Consumir fría o tibia.