Canelones de seitan a la caruso

Ingredientes

• 3 tazas de harina 00
• 3 tazas de leche de soja
• 1/2 kg. de seitan cortado en cubitos
• 1/2 taza de manteca vegetal
• 1/2 taza de champiñones
• Tofu
• Pimienta
• Sal

Instrucciones

1) Hacer los panqueques en forma habitual (ver cómo se hacen pulsa aquí)

2) Derretir la manteca vegetal y dorar los champiñones

3) Condimentar con sal y pimenta

4) Espolvorear con dos cucharas de harina

5) Agregar leche de soja (cantidad necesaria) hasta obtener consistencia de crema,

Mezclar 3/4 partes de la crema con seitan en cubitos y rellenar los panqueques,

El resto colocarlo encima de los canelones

6) Espolvorear con una cuchara pequeña colocando encima trocitos de manteca vegetal y tofu, gratinar

7) Servir y disfrutar.