Salsa de zucchini en leche de soja

Ingredientes

• 1 zucchini grande
• 1 cda. sopera manteca vegetal
• 1/2 litro de leche de soja
• 1/2 taza cebolla picada fina (opcional)
• Orégano, a gusto
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

Lavar el zucchini, cortarle los extremos y picar en cubos sin pelar

Hacer un sofrito con la cebolla, una vez transparente, echar leche de soja y el zucchini picado, revolver de vez en cuando durante 14 minutos para que queden al dente, agregar manteca vegetal, orégano, sal y pimienta a gusto.

Úsela como salsa para los spaguetties integrales y se va a acordar de mí!!!