Albóndigas de hortalizas

Ingredientes

• 7 tomates maduros
• 1 cucharadas de aceite
• 1 cucharaditas de jenjibre fresco y rallado
• 1/2 guindilla fresca
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharaditas de sal
• 3 patatas cocidas
• 1/4 de brócoli o coliflor desmenuzada en brotes pequeñitos
• 50 gr harina de garbanzo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Preparar en primer lugar una salsa con los tomates, para ello escaldar los tomates en una olla con agua hirviendo, durante 15 o 20 segundos, escurrirlos y lavarlos con agua fría. quitarles la piel y hacerlos puré.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír en él el jenjibre, las guindillas secas, el comino y la cúrcuma.

Añadir estas especias al puré de tomate y sofreír el tomate por 20 minutos.

Aparte, pelar las patatas y rallarlas, mezclarlo con la coliflor y la harina de garbanzo, el cilantro y la pimienta

Removerlo todo y amasar con las manos y formar bolitas.

Freírlas con poco aceite hasta que estén doradas.

Bañarlas con la salsa de tomate y acompañarlas de algún cereal como arroz.