Arroz con coco

Ricardo Meert Publicado el domingo 1 de noviembre del 2009.

4 porciones.

Preparación : 15 min. Cocción : 35 min. Tiempo total : 50 min.

Ingredientes

350 grs. de arroz basmati o de grano largo de buena calidad
200 grs. de azÚcar
20 cc de agua
2 cdas. de aceite de oliva
150 grs de coco fresco rallado
50 grs. de pistachos
50 grs. de anacardos pelados
50 grs. de pasas de uvas
1/2 cdta. de cardamomo en polvo

Instrucciones

Deje el arroz en remojo una hora, después escurralo bien. Mientras tanto, dore en el aceite, caliente los pistachos y los anacardos, y trocéelos. Dore también el coco rallado.

En otro recipiente, sobredore rápidamente el arroz y cúbralo con agua caliente azucarada. Tape y cueza a fuego lento durante 20 minutos. A media remover, añada todos los demás ingredientes, sin remover, y tape de nuevo, continuando la cocción a fuego lento otros 10 minutos, hasta que el arroz absorva todo el agua.

Quite la tapa y deje cocer, siempre a fuego lento, otros 2 o 3 minutos, para que salga el vapor.

Finalmente, remueva con cuidado usando un tenedor.

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Comentarios

Vico27 publicado el jueves 9 de febrero del 2012

Hola a todos, no se si este es el lugar para hacer este comentario, pero hay algo que particularmente me enoja mucho.
Yo soy ovolactovegetariana por salud, no porque tenga ningun problema sino porque me siento mucho mejor con este tipo de alimentacion.
El asunto es que en esta web me encuentro con recetas que a mi entender no son nada saludables: mucha azúcar, harina común (se que se puede utilizar integral), kilos de margarina (que tiene muchísima grasa trans), alimentos so fritados (también con mucha trans), maní, coco y aceite de palma (que son altísimos en grasa saturada).
Yo entiendo la alimentación vegetariana como saludable pero hay ingredientes y formas de cocción que no son ni cerca saludables. Se que no todos son vegetarianos o veganos por salud, cada uno tiene su fundamento, pero creo que ante cualquier tipo de alimentación se debe de considerar que esta sea ante nada saludable.
Saludos a todos.

Anonymous publicado el lunes 11 de abril del 2011

Que rico

Elsharif_ publicado el viernes 7 de enero del 2011

Me parece una receta muy innovada, me gustó mucho, pero quiero saber si se puede sustituir los pistachos y cardamomo por otras cosas o simplemente sacarlos de la receta. Quedará igual de buena como aparenta?

Andrea publicado el sábado 5 de diciembre del 2009

Es estpendo este arroz