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Medias lunas de papas rellenas

Lucía Publicado el domingo 15 de noviembre del 2009.

4 porciones.

Preparación : 25 min.    Cocción : 25 min.    Tiempo total : 50 min.

Ingredientes

  • Pasta:
  • 500 g. de papa
  • 300 g. de harina
  • 75 g. de margarina vegetal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Relleno:
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento rojo
  • 10 aceitunas verdes
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal

Instrucciones

- Picar la cebolla y el pimiento, cortar la zanahoria en juliana y rehogar todo en aceite hasta que esté tierno.

- Retirar del fuego y agregar las aceitunas.

- Cocinar las papas con las cáscaras, pelarlas y pasarlas por el prensa puré.

- Mezclar el puré con la margarina y la sal.

- Incorporar la harina mientras las papas están todavía calientes.

- Estirar la masa a 1/2 cm y cortar cuadrados de 10 x 10 cm.

- Colocar en un rincón de la masa una cucharada del relleno, enrollar y curvar las puntas.

- Colocar las medias lunas en una placa aceitada.

- Cocinar en horno moderado hasta que estén doradas.

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