Medias lunas de papas rellenas

Ingredientes

• Pasta:
• 500 g. de papa
• 300 g. de harina
• 75 g. de margarina vegetal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Relleno:
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• 10 aceitunas verdes
• 3 cucharadas de aceite
• Sal

Instrucciones

- Picar la cebolla y el pimiento, cortar la zanahoria en juliana y rehogar todo en aceite hasta que esté tierno.

- Retirar del fuego y agregar las aceitunas.

- Cocinar las papas con las cáscaras, pelarlas y pasarlas por el prensa puré.

- Mezclar el puré con la margarina y la sal.

- Incorporar la harina mientras las papas están todavía calientes.

- Estirar la masa a 1/2 cm y cortar cuadrados de 10 x 10 cm.

- Colocar en un rincón de la masa una cucharada del relleno, enrollar y curvar las puntas.

- Colocar las medias lunas en una placa aceitada.

- Cocinar en horno moderado hasta que estén doradas.