Pay de frambuesas con ruibarbos

Ingredientes

• • una corteza de pay doble
• • 1 y ¾ de taza de azúcar
• • 1/3 de taza de harina
• • 2 tazas de ruibarbo fresco picado
• • 2 tazas de frambuesas
• • 1 manzana semi cocida, pelada y en gajos
• para la corteza del pay:
• • 3 tazas de harina
• • 3/4 de una cucharadita de sal
• • 3 cucharaditas de polvo para hornear
• • 6 cucharadas de agua fría
• • 3 cucharadas de azúcar
• • 1 taza de manteca vegetal (aceite de coco o margarina vegana)

Instrucciones

Para hacer la corteza del pay:

- En un tazón grande, mezcle harina, sal, polvo para hornear y azúcar.

- Ponga 1/2 taza de la mezcla de harina en un tazón pequeño y revuelva en agua hasta que quede sin grumos.

- Corte la manteca y agréguela en la mezcla de harina restante y revuelva hasta que esta tenga un aspecto mas espeso.

- Mézclela en el agua con harina.

- Envuelva la pasta y refrigérela.

Para hacer el relleno:

- En un tazón para mezcla, revuelva el azúcar y la harina.

- Revuelva con los ruibarbos, las frambuesas y la manzana.

- Precalentar el horno a 375 (f).

- Cuando el pay este listo para hornearse divida la corteza en 2 partes.

- Rodee el pay con la otra parte de la corteza hacia el plato.

- Póngalo en el plato y vea si esta listo introduciendo de vez en cuando un tenedor.

- La otra parte de la corteza del pie puede ser usada para ser la parte superior del pay o con tiras entramadas.

- Una vez extendida la pasta córtela con un cutter para ravioles.

- Traslade el relleno en la masa a 9 pulgadas del plato del pie.

- Recorte la pasta aun con el borde del plato. si usa toda la corteza del pie como cubierta, corte y haga rajitas en la parte superior de la corteza del pie.

-Ponga la cubierta de la corteza sobre el relleno frutal en el plato.

-Selle y cubra el borde.

-Si desea hacer una cubierta entramada, entrelace las tiras en la parte superior de la fruta.

-Hornee a 375 (f) por 35 minutos hasta que este dore.

Disfrute de un delicioso pay.