Salsa bolognesa de soja

Ingredientes

• 2 tazas de carne de soja
• 3 tazas de agua caliente
• 1 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de setas deshidratadas
• 1/2 taza de tomates deshidratados
• 1/2 taza de morrones rojos deshidratados
• 2 tarros de salsa de tomates natural
• Sal
• Pimientas de varios tipos (negras, blancas, rojas.. etc)
• Pizca de aúucar
• tip: la misma salsa se puede hacer sin los tarros de salsa de tomates y agregar salsa de soja. O prepararla con aceite de arroz, o al aceite de oliva colocarle una raiz de jengibre y aliñar con ello

Instrucciones

En un bol hidratar la carne de soja en las 3 tazas de agua caliente y dejar reposar, retirar y estrujar el agua que quede en ella. En otro recipiente hidratar las setas, los tomates y los pimentones, durante 3 minutos, sacarlos del agua y concervar el agua para la cocción de la salsa.

Salsa:

Cortar la cebolla en cubitos y el ajo en 4 partes, sofreir con aceite de maravilla y sal, agregar los tomates frescos sin piel cortados en 4. A ésto agregar la carne de soya ya hidratada y sofreir hasta que la soya tome color "miel", agregar las setas, los tomates y los pimentones cortados en cubitos, sazonar con las pimientas, sal y aceite de oliva, agregar el agua restante de los productos deshidratados y los dos tarros de salsa de tomates. Dejar cocinar por 5 minutos y servir.

Acompañar con pastas frescas/ pastas de arroz