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Causa a la limeña vegetariana
4 porciones.
Esta preparación es una entrada , que se sirve en los días festivos. Lo preparan de diferentes maneras, pero yo varie un poco los ingredientes porque soy vegetariana y extrañaba comer este delicioso potage peruano, y me quedo muy bien y ahi se los envio, es económico y te saca de apuros.
Ingredientes
- 10 papas medianas (mitad harinosa y mitad ligosa)
- 2 ají verde sin pepas
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 palta medianas
- ½ col (repollo) picada finita (chucruk)
- Sal a gusto
- Mayonesa de soya
- Aceituna , tomate y perejil para decorar
- 5 limones
Instrucciones
Sancochar las papas, pelar, apretarlas en un recipiente.
Poner en la licuadora el jugo de 5 limones, aceite, sal, pimienta picante a gusto, el ají verde despepado y licuar todo esto por 1 minuto.
Éste preparado echar encima de las papas apretadas y hacer una masa compacta que le saldrá amarillita.
- Para el relleno picar finamente el repollo, pasarlo por agua caliente (para eliminar los gases o desflemar o blanquear) pasarlo luego por agua fría y colarlo hasta que quede fresco sin agua y con una pizca de sal y el jugo de un limón sazonarlo como chucrut y mezclarlo con puré de palta o aguacate, mezcle bien y verifique la sal.
Aceitar un molde que puede ser cuadrado o redondo no tan alto y poner una capa de papa, una capa de relleno, luego otra capa de papa; aplanar bien y echar una capita suave de mayonesa de soya.
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Comentarios
Jennifer publicado el miércoles 10 de noviembre del 2010
Anonymous publicado el viernes 15 de enero del 2010
Yo no conocia este plato (no soy peruana)
pero entiendo que lo que podemos llamar un pastel de papa relleno-
Entonces en el relleno podemos variarlo a gusto seitan picado - berenjenas picadas - espinaca picada siempre zazonado a gusto - o hay un ingrediente basico para que reconoz
Spes publicado el jueves 14 de enero del 2010
Se puede hacer en un molde redondo y ser enfocada desde arriba.
Sancochar es poner algo en agua hirviendo hasta que se cocine.
La mayonesa vegana se hace con leche.
MIRIAM publicado el sábado 19 de diciembre del 2009
En segundo lugar, no se trata de col fresca sino de chucrut?
Por favor si me pueden acladrar ambas cosas.
Gracias.
Saludos.
Anonymous publicado el sábado 19 de diciembre del 2009