Budin de pan

Ingredientes

• Pan de uno o dos días, cantidad necesaria
• Vainilla
• Leche de soja
• Pasas de uva
• Fruta abrillantada
• Azúcar, sal
• Almidon (fécula) de maíz

Instrucciones

Empezamos cortando el pan que tengamos en cubitos y remojamos durante una 1/2 hora en leche de soja

Hacemos una crema común con leche de soja y azúcar (cantidad necesaria de acuerdo a la cantidad de pan) y dejamos entibiar

Colamos el pan (podemos reservar la leche) e incorporamos la crema tibia

Agregamos una cucharita de sal para resaltar el sabor, si esta muy espeso agregar un poco de leche

(la consistencia debe ser la de una masa para torta). Añadir gotas de vainilla

Incorporar a gusto pasas de uva, fruta abrillantada o fruta fresca picada en cubitos, corregir de azúcar si es necesario

Untar una fuente de horno con margarina vegetal y espolvorear con azúcar, añadir la mezcla de pan, espolvorear con azúcar y colocar trocitos de margarina encima

Llevar a horno hasta que este dorado, comer frio (no de heladera)

Se puede acompañar de una cuchara de chantilly vegano que se hace pasando por el mizer tofu y agua mineral cantidad necesaria: (yo lo hago a ojo no tengo proporciones)

- agregar azúcar y batir hasta tener la consistencia del chantylli-

- queda rico también rociado con coco rallado

- o azucar impalpable (azucar glass) o cacao (polvo de chocolate)