Carnitas de soya estilo veracruz

Ingredientes

• 250 gr. de soya
• 2 dientes de ajo
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 2 jitomates rojos
• Orégano, pimienta y sal al gusto
• 2 cebollas
• Aceite de oliva, cantidad necesaria

Instrucciones

Esta es una receta que nos hacía mi madre, y la disfrutábamos mucho.

Lo más tardado es dejar remojar la soya, y yo la dejo un día anterior. Rinde para 5 personas.

Se remoja la soya una noche anterior.

1. En una cacerola, se sofríe en aceite de oliva, ajo a que dore, se le agrega la cebolla, y los chiles a que doren

2. En la licuadora, se pone jitomate, los chiles, el ajo y la cebolla y se licuan

3. La soya se exprime a sacarle el agua y se sofríe en aceite de oliva a que se dore un poco, se le agrega la salsa y se deja sancochar, se sazona y se le agregan el orégano y pimienta

Se acompaña con tortilla en tacos y ensalada.