Dulce de batatas moldeado

Ingredientes

• - zapallo calabaza, 250 g
• - agua, 1/4 litro
• - vainilla natural, 1 cucharadita
• - agar-agar, 1 cucharadita
• - miel de caña, 3 cucharadas

Instrucciones

1- Pelar las batatas y el zapallo, cortarlos en cubos y ubicarlos con el agua en un recipiente. Cocinar hasta que estén tiernos.

2- Licuar con el líquido de cocción necesario hasta obtener una crema y verter en una cacerola, perfumando con la vainilla. Llevar a fuego suave, revolviendo con cuchara de madera, hasta que rompa el hervor.

3- Adicionar el agar-agar, disuelto en un poco de agua fría, y continuar cocinando, sin dejar de revolver, durante 5 minutos más. Retirar del fuego e incorporar la miel, mezclando bien.

4- Verter en un molde humedecido con agua o pincelado con aceite. Dejar enfriar y desmoldar. Servir cortado en porciones.

Nota: se le agrega zapallo para lograr mejor color.