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saravit_108Autor de esta receta:

Ceviche de soya

Saravit_108 Publicado el miércoles 6 de enero del 2010.

8 porciones.

El ceviche de soya es una de mis recetas favoritas por su alto contenido en proteína, fácil y economico. Ideal para días de campo y en el verano

Preparación : 10 min.    Cocción : 10 min.    Tiempo total : 20 min.

Ingredientes

  • Soya molida seca 3 tazas
  • 2 o 3 tomates
  • Cilantro medio mazo
  • 4 ramas de apio
  • Laurel (unas 3 hojas)
  • Medio kilo de limón
  • Sal
  • Tostadas
  • 2 aguacates (palta)
  • 3 cebollas
  • 3 pepinos

Instrucciones

La clave del ceviche está en la hidratación de la soya.

1- Hierve agua con 2 hojas de laurel en una casuela mediana apropiada para las 3 tazas de soya. Yo le pongo un cuatro de cebolla para darle mejor sabor

2- Ya que el agua hierva agrega la soya y déjala que se hidrate bien, aunque claro sin hidratarla de más. Cuela la soya y deja enfriar un poco

3- Mientras se enfría pica el tomate, cebolla, apio, cilantro y pepino finamente en cuadros. Exprime los limones sin las semillas en la verdura y aproximadamente unos 5 en la soya. Agrega sal al gusto y mezcla la soya ya fresca con la verdura

4- Deja el ceviche reposar por unos 20 minutos en el refrigerador (nevera o frigorífico) y mientras pica el aguacate (palta) en cuadros medianos. Sirve el ceviche en tostadas con el aguacate como decoración. Agrega salsa picante al gusto y recomiendo comerlo con salsa de tomate (ketchup o catsup) pues es muy rico.

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