Ceviche de soya

Saravit_108 Publicado el miércoles 6 de enero del 2010.

8 porciones.

El ceviche de soya es una de mis recetas favoritas por su alto contenido en proteína, fácil y economico. Ideal para días de campo y en el verano

Preparación : 10 min. Cocción : 10 min. Tiempo total : 20 min.

Ingredientes

Soya molida seca 3 tazas
2 o 3 tomates
Cilantro medio mazo
4 ramas de apio
Laurel (unas 3 hojas)
Medio kilo de limón
Sal
Tostadas
2 aguacates (palta)
3 cebollas
3 pepinos

Instrucciones

La clave del ceviche está en la hidratación de la soya.

1- Hierve agua con 2 hojas de laurel en una casuela mediana apropiada para las 3 tazas de soya. Yo le pongo un cuatro de cebolla para darle mejor sabor

2- Ya que el agua hierva agrega la soya y déjala que se hidrate bien, aunque claro sin hidratarla de más. Cuela la soya y deja enfriar un poco

3- Mientras se enfría pica el tomate, cebolla, apio, cilantro y pepino finamente en cuadros. Exprime los limones sin las semillas en la verdura y aproximadamente unos 5 en la soya. Agrega sal al gusto y mezcla la soya ya fresca con la verdura

4- Deja el ceviche reposar por unos 20 minutos en el refrigerador (nevera o frigorífico) y mientras pica el aguacate (palta) en cuadros medianos. Sirve el ceviche en tostadas con el aguacate como decoración. Agrega salsa picante al gusto y recomiendo comerlo con salsa de tomate (ketchup o catsup) pues es muy rico.