Arrolladitos de berenjenas y tofu

Ingredientes

• 1 trozo mediano de tofu blando
• 1 berenjena
• Aceite de oliva
• Miel de caña
• Sal marina
• Pimienta negra
• Hojas de menta

Instrucciones

1- Cortar a lo largo la berenjena 2-3 mm. salpimentarlas, rociarlas con oliva y miel de caña

2- Cocinarlas en una plancha hasta que estén blanditas, dejar enfriar

3- Aparte deshacer el tofu y mezclarlo con las hojas de menta, sal, pimienta y aceite de oliva a gusto

4- Untar cada rodaja de berenjena con la mezcla de tofu, enrollar y asegurar con un palito