Magdalenas veganas de chocolate y canela

Ingredientes

• aceite de oliva: 120 g
• harina de trigo (blanca): 120 g
• harina de maíz (maicena): 120 g
• canela: 2 cucharadas soperas
• azúcar de vainilla: 1 cucharada sopera
• chocolate vegano: 100-130 g
• azúcar moreno: 120 g
• bebida de soja: 100 g
• brandy: 50 g
• levadura química o gasificante: 2 sobres
• Frutas, frutas secas y otras especies al gusto
• Moldes de magdalena (~20)

Instrucciones

1) Calentar el aceite sin que hierba

2) Derretir el chocolate en el aceite caliente

3) Añadir el azúcar a la mezcla hasta que se quede un líquido homogéneo

4) Añadir la harina de trigo, la maicena

5) Añadir la canela, la vainilla, y el brandy

6) Añadir la bebida de soja y la levadura. Tiene que quedar una masa homogénea, muy esponjosa; si es necesario se corrige la textura: si está muy liquida se añade más maicena y si está sólido se debe añadir más bebida de soja

7) Colocar la masa en moldes para magdalenas

8) Hornear durante unos 35-40 minutos a 180º. Deben introducirse en el horno ya caliente y no abrirlo hasta que hayan pasado mínimo 25-30 minutos