Crema de patatas

Ingredientes

• 400 g de patatas
• 5 vasos de leche de soja
• 20 g de margarina de soja
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 190 g de tofu a dados
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Perejil picado

Instrucciones

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos regulares, como para hacer una tortilla. Cocerlas en una cacerola grande con la leche y una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Dejar cocer entre 15 y 20 minutos.

2. Apagar el fuego y triturarlo todo con la batidora. Se puede conseguir una textura más fácil pasándolo por el chino (colador en forma de embudo).

3. Mezclar la crema con el cebollino, rectificar la sal y la pimienta.

4. Saltear en una sartén el tofu con la margarina deshecha.

5. Servir la crema caliente con el tofu por encima y un poco de cebollino o perejil como decoración.