Crema de berros con nueces

Ingredientes

• 225 g de berros
• 110 g de margarina vegetal
• 4 patatas medianitas
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• 100 ml de leche de soja
• 2 puerros
• Sal y pimienta
• 50 g de nueces picadas

Instrucciones

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1. Limpiar los puerros y trocear la parte blanca

2. Poner la margarina vegetal en una cazuela grande y añadir el puerro, las patatas peladas troceadas y rehogarlo a fuego suave 10 minutos

3. Incorporar los berros y pasados 5 minutos verter el caldo caliente y la leche se soja. Tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos

4. Añadirle sal, pimienta y triturarlo

5. Pasar la crema por un chino o pasapurés y repartirla en tazones

Se puede añadir nueces, también quedan lindas como decoración