Okra: kadai bhindi

Ingredientes

• 1 lata de okra
• 1/2 pimiento rojo cortados en cuadritos
• 1/2 pimiento verde cortado en cuadritos
• 1 o 2 tazas de guisantes (opcional)
• 1 cebolla mediana cortada en dados
• 1 tomate rojo cortado en dados
• Una pizca de chile rojo en polvo (pica mucho)
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de pasta de ajo (o ajo rallado)
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Sal

Instrucciones

1. Calentar el aceite en una sartén. Añadir la cebolla, el pimiento verde y rojo. Freír 2 o 3 minutos.

2. Añadir la pasta de ajo y pochar 2 minutos. Agregar el jengibre, la cúrcuma, el chile rojo, el orégano, la canela y el garam masala. Mezclar bien y rehogar.

3. Añadir okras, los guisantes (si se ha decidido incluirlos), salar y remover. Tapar y dejar que se cocine hasta que esté todo tierno. (la okra tomará un color verde más oscuro)