Souffle de berenjenas

Ingredientes

• 1 pimiento morrón (rojo)
• 3 cebollas de verdeo (cebollin)
• 4 cebollas comunes
• 3 manzanas rojas
• 3 dientes de ajo
• Nuez moscada
• 2 tazas de maizena o fécula de maíz
• 6 berenjenas
• Pimienta
• Azúcar
• Sal

Instrucciones

1. Meter en unas bandejas todas las berenjenas lavadas en el horno enteras hasta que el interior este hecho pure (mmuuuyy pure).

2. Picar bien las cebollas, cebollin, puerro, morrón y el ajo. puedes poner sal y pimienta a gusto. Sofreír todo en una sartén grande tipo essen (como olla grande pero baja) con muy poquito aceite, agregar poquitita agua hasta q este todo cocido.

3. A éste punto las berenjenas ya estarán cocidas asi q las vaciamos fácilmente con una cuchara sacandole toda la cascara usando el pure del interior y lo vertimos al reogado. Agregamos las manzanas rayadas, 3 cucharadas soperas de azúcar y nuez moscada a gusto.

4. Luego, preparamos las 3 tazas de maizena con agua tibia, la disolvemos, y lo hechamos al preparado. Revolvemos bien uniendo todos los alimentos.

5. Aceitamos un recipiente para horno no muy alto y lo metemos hasta ver q esta bien doradito.

Sugerencia: cuanto más bajito el souflle, más crocantito!

Deliciosoooooo