Pasta al ragú vegetariano

Ingredientes

• 1 paquete de pasta al gusto (spaghetti, fusilli, penne, etc.)
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria pequeña picada
• 1/2 apio picado
• 1/2 cebolla morada picada
• 5 tomates
• Aceite de oliva extravirgen
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Moler la zanahoria, el apio y la cebolla previamente picados en un procesador de alimentos.

2. Dorar en una cacerola con dos o tres cucharadas de aceite de oliva extravirgen dos dientes de ajo pelados y retirarlos del fuego cuando tengan color.

3. Verter en la cacerola la mezcla de verduras previamente molida y dejar que se sofrían unos diez minutos mezclando de vez en cuando.

4. Licuar o picar los tomates pelados y salpimentar al gusto, introducir en la cacerola y mezclar bien, dejar a fuego muy bajito por 20-25 minutos.

5. Mientras tanto, cocer la pasta "al dente" (no muy cocida) en un litro de agua con una cucharada de sal. En 10-12 minutos debería estar lista.

6. Cuando la pasta esté lista, escurrirla y condimentarla con la salsa de tomate.