Cookies de sirope de arce y cacao

Ingredientes

• 110 g. de harina de espelta integral
• 10 g. de harina de trigo
• 3 cucharadas de cacao puro
• 1 cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 15 g. de fructosa
• 80 g. de sirope de arce
• 60 g. de aceite de girasol
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Avellanas para decorar

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º c.

2. Cubrir una bandeja de horno con papel o silpat.

3. En un bol mezclar bien la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la fructosa. Luego el cacao y mezclar de nuevo.

4. En otro bol mezclar el sirope con el aceite y el extracto de vainilla.

5. Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que quede una masa homogénea. No mezclar en exceso.

6. Poner un cucharada generosa de masa para cada galleta, encima de la bandeja, dejando una distancia entre ellas de unos 5 cm. Decorar las galletas con las avellanas.

7. Hornear durante 12 min. o hasta que las galletas se empiecen a dorar por los bordes pero el centro todavía esté tierno.

8. Sacar las galletas del horno y dejarlas 2 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.