Brocheta de tofu, puerro y setas

Ingredientes

• 350 g. de tofu
• 2 puerros, limpios
• 12 champiñones, limpios
• 2 cucharadas de salsa oscura de soja
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 guindilla (pimiento, morrón), sin semillas y cortada a trocitos el zumo y la raspadura de 1 limón
• 3 cucharaditas de miel de caña
• 50 g. de mantequilla de soya, mezclada con 3 cacahuetes machacados
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Corte el tofu en 12 dados y los puerros en 12 rodajas gruesas y colóquelos en un plato llano junto con las setas. Mezcle la salsa de soja, el ajo, la guindilla, la raspadura y el zumo de limón, el jerez, la miel de caña y 3 cucharadas de agua y viértalo sobre la mezcla del tofu. Deje reposar durante varias horas removiendo de vez en cuando.

2. Caliente el grill. Coloque el tofu, los puerros y las setas en 8 palillos de bambú para brochetas y vierta 150 ml. De la salsa del adobo en un cazo pequeño. Añada la mantequilla de cacahuete calentándolo ligeramente hasta que se funda; remueva hasta que espese. Unte ligeramente con aceite los ingredientes de la brocheta vertiendo por encima el resto del adobo. Déjelo cocer en el grill unos 10- 12 minutos dándoles vueltas y regándolos con la salsa hasta que estén dorados y legeramente secos. Sírvalo con la salsa de acompañamiento.