Caldo Aromático

Ingredientes

• 850 ml. de caldo vegetal
• 1 nabo de rodajas
• 2 ramitas de perejil
• 1 guindilla (morrón, pimiento)
• 1 diente de ajo, machacado
• 100 g. de tofu u otro queso vegetal (opcional)
• 2 cucharadas de salsa ligera de soja
• 50 g. de pasta integral
• 2 zanahorias, peladas y cortadas a tiras
• 100 g. de champiñones, limpios y cortados a rodajas
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• Para decorar: hojas de perejil

Instrucciones

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1. Vierta el caldo en un cazo y agregue el nabo, las ramitas de perejil, la guindilla y el ajo. Lleve lentamente a ebullición, tápelo y deje cocer lentamente durante 25 minutos. Entrenamiento deje marinar el tofu en la salsa de soja unos 25 minutos.

2. Hierva la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrala bien y póngala en platos de sopa previamente calentados.

3. Cuele el caldo y páselo a un cazo limpio, añada la salsa de soja y el tofu, las zanahorias y las setas. Deje cocer a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Colóque las verduras y el tofu encima de la pasta.

4. Agregue el zumo de limón al caldo removiéndolo bien. Vuelva a llevar a ebullición y viértalo encima de la pasta. Decore los platos con hojas de perejil y sírvalos inmediatamente.