Torta de zanahorias

Ingredientes

• 2 zanahorias medianas cortadas en trocitos
• 1/4 taza de aceite (uso de maíz)
• 3/1 taza de agua
• 1 taza de azúcar (en lo posible, orgánica)
• 1 1/2 taza de harina integral fina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Cobertura:
• 2 cucharadas de margarina vegetal
• Cantidad necesaria de chocolate en polvo
• Azúcar a gusto, si el chocolate es amargo

Instrucciones

1. Colocar la zanahoria en trocitos, el aceite y el agua en la licuadora. Triturar hasta hacer una crema.

2. Colocar en un bol esa preparación y juntar el azúcar, la harina integral de a poco, integrando todo.

3. Cuando esté homogéneo, agregar el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezclar otra vez.

Llevar al horno.

Cobertura:

1. Derretir la margarina y agregar el chocolate en polvo y el azúcar hasta formar una pasta ni muy líquida ni muy consistente.

2. Cubrir la torta.