Preparación

1. Se corta el anco por la mitad longitudinalmente sacándole la parte de las semillas y se lo coloca en una olla con agua hirviendo, se lo cocina unos 20 min. aprox. al igual que el choclo y luego se lo desgrana, pero si utilizan el choclo de lata (se recomienda probarlo antes de utilizarlo, tiene que estar tierno, de lo contrario se lo hierve unos minutos).

2. Se preparan las verduras:

Se ralla la zanahoria, se corta la cebolla y el puerro, se pica el perejil y el ajo. De el anco previamente hervido se le saca la pulpa dejando un hueco pero no desechar lo que se utiliza para el relleno.

3. Preparacion relleno:

En un wok se pone un chorrito de aceite y se agrega la cebolla, la zanahoria, el puerro, perejil, ajo y además lo que le sacamos al anco. Se lo mezcla por unos pocos minutos, para que las verduras no pierdan sus nutrientes y además le da mejor gusto.

Se le puede agregar sal a gusto u otro condimento.

4. Preparación zapallo:

Luego de hacer el relleno, se rellena el zapallo, y se lo coloca en el horno, unos minutos.