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Fiambre de lentejas

Adda De Chiara Publicado el martes 6 de abril del 2010.

4 porciones.

Una forma distinta de comer lentejas y a los niños les va a gustar y les va a proveer hierro (se puede preparar frío o caliente)

Preparación : 25 min.    Cocción : 25 min.    Tiempo total : 50 min.

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 1/2 morrón picado en tiritas
  • 1/2 cebolla picada
  • 3-4 dientes de ajo picado
  • 2 cdas de perejil
  • Mayonesa vegetal cantidad necesaria
  • 2 papas
  • 1 boniato
  • Sal y pimienta
  • Otras hierbas a gusto
  • Ensalada:
  • 1 remolacha rallada
  • 2 tomates
  • 1 planta lechuga
  • 1 zanahoria rallada

Instrucciones

1. Hacemos un pure con las lentejas con tenedor o con mixer, reservamos.

2. En un sartén sofreímos el morrón, cebolla, ajo y perejil (1-2 minutos apenas). Incorporamos al pure de lentejas - salpimentamos - añadimos 2 cdas de mayonesa vegetal e incorporamos todo bien (se pueden añadir otras hierbas o especias a gusto).

Colocamos la mezcla en un recipiente (por ej. de budín inglés) forrado con papel manteca o papel aluminio.

3. Acomodamos todo bien y desmoldamos en una fuente de mesa. Retiramos con cuidado el papel, cubrimos con mayonesa vegetal y adornamos con tiras de morrón, aceitunas, etc.

4. Al desmoldar el pure de lentejas lo ponemos en una fuente de horno, lo pintamos con aceite y lo llevamos a horno con papa y boniato previamente hervidos en agua con un poco de sal y cortados en bastones o cubos.

5. Servimos con ensalada a gusto.

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