Tarta tropical bicolor

Ingredientes

• Para la masa:
• 1 paquete galletitas veganas de vainilla
• 50 g. de margarina vegetal
• Para el relleno:
• Capa de coco
• 1 taza coco rallado
• 1/2 taza azúcar rubia o 20 gotas de stevia para bajas calorías
• 400 cc. de leche de soja
• 4 cucharadas de almidón de maíz
• Capa de mango
• 1 mango mediano
• 250 g. tofu blando
• 1/2 taza azúcar rubia o 20 gotas de stevia
• 2 cucharadas de agar-agar

Instrucciones

Masa:

Triturar las galletitas en la procesadora, verter en un molde que pueda ir a la heladera y sea sencillo de desmoldar (mejor los que se arman).

Agregar la margarina derretida y presionar bien para que quede compactito. Enfriar.

Relleno:

Capa de coco: dejar hidratarse el coco rallado, con la leche de soja y el azúcar.

Mezclar el almidón y llevar al fuego, hasta que hierva, y mantener un minuto, siempre revolviendo. Verter en el molde con la masa y llevar a la heladera hasta que esté bien fría y quede firme.

Capa de mango: licuar el mango con el tofu, el azúcar, y el agar agar disuelto en 30cc de agua hirviendo.

Verter sobre la capa de mango, ya fría. Llevar a la heladera al menos 2 horas.

Y listo!