Rollitos primavera frescos

Ingredientes

• 1 jicama mediana pelada y rallada
• 1 zanahoria pelada y rallada
• 1 pepino pelado y rallado
• 1 betabel pelado y rallado
• 3 rebanadas de piña picadas
• 1 paquete de tortillas de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Para la salsa:
• 1 taza de concentrado de pulpa de tamarindo para hacer agua
• 1/4 de taza de jugo sazonador
• 4 chiles chipotles adobados o al gusto

Instrucciones

1. En un sartén calientas aceite y sofríe la jicama, la zanahoria, el pepino, el betabel y la piña; sazona con sal y pimienta y cocina hasta que se vean brillosos.

2. Calienta las tortillas, reparte el relleno entre ellas y enróllalas con cuidado para que no se salga el relleno; atora con palillos.

3. Fríe los rollitos en aceite, cuando estén dorados, retíralos y ponlos sobre toallas de papel absorbente para quitar el exceso.

4. Para hacer la salsa: licua la pulpa de tamarindo con el resto de los ingredientes para integrarlos.

5. Sirve los rollitos y báñalos con la salsa.