Cous-cous con garbanzos

Ingredientes

• 300 g. de garbanzos
• 250 g. de cous-cous integral
• Caldo de verduras (opcional)
• 1 zanahoria grande, cortada a daditos
• 1 calabacín cortado a daditos
• 1 puñadito de pasas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de comino
• Jengibre al gusto
• Aceite de oliva

Instrucciones

En primer lugar tenemos que caramelizar las cebollas (lo haremos de manera sutil para no abusar del azúcar).

En una olla ponemos la cebolla caramelizada, la zanahoria y el calabacín, rehogamos.

A continuación echamos los garbanzos y cubrimos con el caldo de verduras (también se puede cubrir con agua pero el caldo le dá mas sabor).

Sazonamos con la canela, el comino y el jengibre. Dejamos a fuego medio lento hasta que los garbanzos estén cocinados.

Cocinamos el cous- cous, una vez hecho le añadimos las pasas. Servimos por separado para que cada comensal se sirva al gusto.

Nota: para esta receta tenemos que preveer dejar en remojo los garbanzos unas 24h antes.

Ésta receta tiene un sabor increíble así que yo nunca le pongo sal.

Fácil y buenísimo.