Pizza proteica

Ingredientes

• Para la masa:
• 750 g. harina integral superfina
• 1 taza harina glutinada
• 1 taza germen de trigo
• 1 taza salvado de avena
• 1 cucharada sal marina
• 3 cucharadas semillas de chía
• 4 cucharadas semillas de lino
• 3 cucharadas semillas de sésamo
• 50 g. levadura fresca (o 2 sobrecitos de levadura seca)
• 1/2 taza aceite vegetal
• 1 taza agua caliente (que no queme)
• 1 cucharadita azúcar de caña
• Para el "queso" vegano:
• 300 g. tofu duro
• 2 dientes ajo
• Sal, pimienta, orégano
• Para la cubierta:
• Salsa de tomates y zanahoria (ver receta) cant. necesaria.
• Salsa bechamel vegana, cant. necesaria.

Instrucciones

Para la masa:

Con esta masa salen 10 pizzas finitas, cada persona probablemente como una mitad.

Mezclar todo lo seco e integrar bien.

Hacer un hueco y agregar la levadura, cubrir con agua caliente y la cucharadita de azúcar o miel de caña.

Esperar que espume.

Agregar el aceite y comenzar a unir, agregando agua a medida que sea necesario.

Tiene que quedar una masa maleable y elástica.

Dejar reposar tapada al calor hasta que leve un poco (como tiene gluten, no levantará tanto)

Separar en 5 bollos y volver a dejar levar.

Estirar con la ayuda de un palote e ir cocinando levemente las prepizzas.

Para el "queso" vegano:

Procesar el tofu duro con los dientes de ajo, sal, pimienta y orégano hasta que quede una pasta.

Pizza de calabaza:

Untar salsa de tomates y hortalizas, agregar láminas de calabaza cocida al vapor, cubrir con el "queso" vegano y al horno!

Pizza de espinacas:

Untar bechamel vegana, agregar espinacas salteadas con cebolla picada y hongos frescos, cubrir con "queso" vegano y al horno!

Pizza mediterránea:

Untar salsa de tomates y hortalizas, agregar tomates frescos en rodajas muy finas, ajo picadito, albahaca y cubrir con "queso" vegano. Agregar aceitunas y al horno!