Vichyssoise

Ingredientes

• 500 grs de puerros
• 250 grs de cebolla
• 250 grs de patatas
• 50 grs de margarina vegetal
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 litro y medio de caldo vegetal
• 100 grs de tofu
• Sal
• Pimienta blanca

Instrucciones

Lava la verdura. corta los puerros en trocitos, pica la cebolla y en una sartén saltea los puerros y la cebolla con la margarina y déjalos cocer tapados 10 minutos.

Agrega las patatas cortadas y rehógalas otros 10 minutos sin dejar que se doren.

Echa el caldo vegetal, sazónalo todo con la sal y pimienta y déjalo hervir unos 20 minutos.

Mientras, mezcla el tofu con el aceite y un poco de agua en la batidora. pásalo todo por la batidora, el tofu y la sopa.