Cazuela de garbanzos

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos remojados
• 1 cebolla grande picada
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 1 pimiento morrón verde picado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de pulpa de tomates
• 3 patatas cortadas en dados
• 1 ramita de apio picado
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto

Instrucciones

Hervir los garbanzos ya remojados en dos tazas de agua. Si se utiliza la olla a presión, estarán listos en 20 minutos. Si la cocción es en olla común y a fuego suave llevará 1 hora aproximadamente.

Dorar aparte la cebolla picada en dos cucharadas de aceite, agregar la zanahoria y el morrón verde para que se rehoguen, luego cubrir con el tomate.

Agregar las patatas, el apio, el laurel, el ajo y la sal.

Cocinar hasta que las verduras estén tiernas agregando, si es necesario, caldo o agua.

Incorporar los garbanzos cocidos en los últimos minutos de hervor.