Tomates rellenos de judias verdes con arroz

Nadia Montero Publicado el jueves 27 de mayo del 2010.

4 porciones.

Riquísimos tomates rellenos de arroz rojo con vainas y pasas. Es fácil y no requiere mucho tiempo. Además es una forma original y diferente de comer el arroz.

Preparación : 10 min. Cocción : 45 min. Tiempo total : 55 min.

Ingredientes

4 tomates grandes
1 bote judias verdes cortadas
2 dientes ajo
1 puñado pasas
250 g. arroz rojo
1 l. de agua
4 cucharaditas aceite
Un poco salsa de soja

Instrucciones

Le cortamos a los tomates la parte de arriba a modo que nos queden como una cazuelita y lo que cortamos se pueda utilizar de tapa.

Los vaciamos con una cuchara y trituramos el vaciado con la batidora. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos cortaditos y procedemos a echar las judias. Sofreímos 3 minutos y echamos el triturado del tomate añadiendo un poco de salsa de soja y el puñado de pasas. Dejamos que se haga durante 5-7 minutos a fuego medio.

Procedemos a echar el arroz; sofreímos todo junto 2 minutos y echamos 1 l. de agua aprox. dejamos que se haga todo junto durante unos 40 minutos que es lo que tarda este arroz.

Con ayuda de una cuchara rellenamos los tomates con el conjunto preparado, les ponemos la tapa, les echamos un chorrito de aceite de oliva por encima, un poco de orégano y metemos al horno unos 7-8 minutos.

Sacar, emplatar y listo!