Pasta con tofu asado

Ingredientes

• 350 g. tofu, cortado a dados
• 2 cucharadas salsa de soja oscura
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharadita miel de caña
• 500 ml caldo vegetal
• 1 tallo hierba luisa o menta
• 2 granos anís de estrella, opcional
• 1 cucharada aceite de oliva
• 50 g. puntas espárragos
• 50 g. setas
• 50 g. col blanca
• 50 g. tirabeques
• 225 g. pasta fresca (cintas, espagueti)

Instrucciones

Coloque el tofu cortado a dados en una fuente de horno. Mezcle la salsa de soja, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y la miel vertiéndolo sobre el tofu. Déjelo marinar de 2 - 4 horas removiendo de vez en cuando. Caliente el horno a 200 º C.

Cuele el tofu, reserve una cucharada de adobo y ponga el tofu en el horno. Déjelo cocer unos 30 minutos, dándole la vuelta una vez hasta que esté dorado. Ponga en una sartén el caldo, el adobo reservado, la hierba luisa o menta, el anís y la guindilla y llévelo a ebullición, tápelo y deje cocer a fuego lento durante 25 minutos.

Caliente el aceite en una sartén grande y fría los espárragos unos 2 minutos, añada el resto de verduras y fríalas un minuto más. Hierva la pasta siguiendo las intrucciones del paquete. Cuele el caldo y póngalo en la sartén. Cuele la pasta, añada a la sartén y agregue el tofu asado y los jugos de la sartén. Sírvalo inmediatamente.